20 SEMI PEPERONCINO-URFA BIBER + DYRKEVEILEDNING PÅ FORESPØRSEL ferske frø
Chili er det vanlige navnet gitt til bær plukket fra noen sterke varianter av planteslekten Capsicum, som hovedsakelig brukes som krydder.. Selv om chilipepperen tilhører samme slekt som paprika, skiller den seg ut ved at den inneholder capsaicin, en kjemisk forbindelse som finnes i forskjellige konsentrasjoner avhengig av sorten, og som er ansvarlig for bærnets styrke.. Styrken til en chilipepper angis ved hjelp av Scoville-skalaen, som måler mengden kapsaicin den inneholder (16 Scoville-enheter tilsvarer én del capsaicin per million). fra arten Capsicum annuum: cayennepepper, jalapeño, serrano, thai, calabrisk chili, svart chili (også kjent som svart ildfiolett); fra arten Capsicum baccatum: chilien Aji Amarillo og Lemon Drop. fra arten Capsicum chinense: habaneroen, Carolina reaperen, bhut jolokiaen; fra arten Capsicum frutescens: tabascoen. fra arten Capsicum pubescens: rocotoen. Bruk i matlaging I Mesoamerika ble det brukt i tilberedningen av varm sjokolade og er grunnlaget for ulike retter av førspansk opprinnelse. For tiden konsumeres det ferskt, stekt eller stekt, hermetisert og i pulverform, knust eller tørrmalt. Det er en tradisjonell ingrediens i kjøkkenene i Mexico, Karibia, Thailand, Peru, Chile og Bolivia. Det er en ingrediens som er mye brukt i søramerikansk gastronomi både for sin pikante smak og for å farge retter.. I Italia brukes chilipepper vanligvis som krydder: kan spises fersk eller tørket, og brukes for eksempel til å lage chilipulver og til å smakssette grillet mat, karriretter eller sterke sauser. En av de italienske klassikerne er arrabbiata-sausen. Paprika Etter å ha akklimatisert seg i Europa, ble det vanlig å tørke og male chilipepperen og bruke den til å krydre og farge ulike typer pølser og retter.. Spanjolene kalte det pimentón, som kan være søtt eller sterkt; i USA og i områdene i Latin-Amerika (hvor paprika er den ferske frukten) på ungarsk brukes ordet paprika, på fransk piments doux, på tysk og nederlandsk brukes også det ungarske ordet paprika, og i ungarsk matlaging brukes paprika, spesielt den sterke varianten laget av chilipepper, mye til å smakssette gulasj, pølser og kylling, og den regnes som nasjonal krydder i det landet. Bruken, både søt og sterk, er svært utbredt i Spania til tilberedning av visse tradisjonelle pølser. Det er også et veldig vanlig krydder i Maghreb, spesielt en puré av tørket rød chili kalt harissa (harissa?) opprinnelig fra Tunisia og mye brukt med den anerkjente couscousen, en tradisjonell rett typisk for kjøkkenet i denne regionen.
FRØENE SENDES I TRANSPARANTE POSER, MED ET KORT INN I SOM INDIKERER SORTIGEN AV FRØET
